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做豆腐时锅中的泡沫怎么消除?
来源: | 作者:豆腐培训 | 发布时间: 2017-01-26 | 1030 次浏览 | 分享到:
豆腐的工业化生产是需要加入消泡剂的,食品级消泡剂是无毒无害的绿色食品。
豆腐在制作的过程中会起很多泡沫:
一、泡沫会影响到豆腐的质量;
二、如果将泡沫丢掉,浪费很多原料,消泡后还可以继续做豆腐用,用消泡剂可以节省原料。
另外,消泡剂分两大类,一类是工业级消泡剂,只能用在工业上消除泡沫,不能用在食品上;一类是食品级消泡剂,食品级消泡剂是达到国家食品标准的,无毒无害。