行业新技术
山芋豆腐生产技术简介
来源: | 作者:亿路豆制品技术中心 | 发布时间: 2017-04-07 | 1837 次浏览 | 分享到:
现在养生主题是越来越火,豆腐品种花样也越来越多,那么芋头能做豆腐吗?
由于山芋营养丰富,山芋豆腐含有大量的优质蛋白质和人体所必须的氨基酸和脂肪,还有丰富的钙、各种有利的酶。这种豆腐特别适合老年人与儿童食用,可以配送以养生为主题的高档酒店与大型超市
山芋豆腐具有味淡、色白营养价值高的特点,其生产加工技术非常简单,只要从事豆腐行业的人士均可以生产,其做法如下:
先将大豆进行水洗并浸泡,大豆在20度温度下泡约12个小时,用磨浆机将浸泡的大豆磨浆,倒入铁锅或缸内加热煮沸,温度保持在100度左右,在每50升的豆浆中,加入提前准备好的糊状山芋粉5千克左右,轻轻搅拌约一分钟,加入凝固剂即可。放置后,倒入豆腐箱内,压榨出水份,切块冷却即得山芋豆腐。